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さてとある日のこと。
大村市に有る家系ラーメン屋「龍馬家」に再訪!
今回はスープ薄めで麺は細麺!
細麺にするとスープの減りが早い!あとスープ薄めにすると
やっぱりスープが薄いですね!ちょっと当たり前すぎ(笑)
普通は家系と言えば太麺なんですがあえて細麺にしてみると、
なぜ太麺にしたかが良く分かりますね!
細麺だと濃いスープをたくさん絡めていくのでくどくなるし
麺の味自体も太麺の方がはっきりしています!
何故その工夫を行ったか、外してみてわかることも有るんですねえ。