さて話は戻って函館でのこと。
せっかくですから宿の近くのラーメン屋に行ってみました。
函館ラーメンの基本は塩だそうですが、メニューにイカ墨の文字が!
さっそくオーダーしてみました!スープ真っ黒!
いや~優しげな塩味にイカ墨と背脂の刺激が相まってたまらない味に!
さすが水産物に恵まれた土地のラーメンですね~。
コメント一覧
あの複雑味を増した味わいは説明しにくい。
想像できない味を文章でいかにもな感じで表現したいものだなあ。孤独のグルメのように上等上等とか言っておくってのも手だが。
臭みはあまり気にならなかったな。あぶら部だから脂臭さも味の内って思ってんのかも(笑)
ピエトロのイカスミパスタの味しか知らないので本当の味わいは分からないのさぁ~。
黒と言えば黒マー油がデフォルトなんだが、イカスミかぁ。
想像出来ない味だなぁ。
背脂のコッテリも嫌いじゃないんだが、たまに臭みが気になる事があるので、油で揚げて久留米ラーメンみたいにカリカリにしてくれないかなぁ?
あと麺によっては表面の脂が絡みすぎる(笑)
まぁ、この辺は好みの問題かもしれないけれど。